Готовим Спагетти Карбонара

Мы точно не знаем, откуда взялось это название. Слово «carbone» обозначает не много ни мало «уголь». Возможно поджаренный бекон с молотым перцем напоминает кусочки угля… Или этот рецепт придумали итальянские революционеры-карбонарии… Впрочем, неужели это теперь важно? Главное – его правильно приготовить.

Нам понадобится:

1 яйцо  / 1 ст. л. Тертого сыра Пармезан / 1 столовая ложка молока / Черный, перец, крупного помола / ½ Столовая ложка оливкового масла / 30г бекона, нарезать ломтиками 7-8 мм. / 1 зубчик чеснока, раздавить / 1 ст. л. белого вина / 15г. зеленого лука

karbinara_002

 

001Сварите спагетти согласно инструкции на упаковке, добавив в кипящую подсоленную воду полстакана оливкового масла, прежде чем класть туда собственно спагетти.

 

karbinara_003

 

003Бекон и чеснок мелко нарежьте, разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло, обжаривайте на небольшом огне 2–3 мин.

 

karbinara_005

 

004Пармезан натрите на мелкой терке, переложите в миску, добавьте 8–10 ст. л. воды из кастрюли с варящимися спагетти и разотрите. Желтки взбейте венчиком в пену и добавьте к сырной кашице.

 

karbinara_004

 

005Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, немедленно переложите в подогретую миску и сразу же добавьте яичную смесь. Все это энергично перемешайте, положите грудинку, приправьте перцем и – если необходимо – солью и немедленно подавайте на подогретых тарелках.

 

karbinara_006

Приятного Аппетита!

Загрузка...